用料

鲜蚵300克蛋5个小白菜半斤

蚵仔煎的做法

步骤1:鲜蚵先放太白粉拌匀,目的是要洗净蚵仔杂质,在水龙头下冲,用水轻轻捞起洗净.水滚川烫约6-7分熟捞起,过一下冷水沥干水分备用.(这样做可使蚵仔定型)

步骤2:韭菜切末,小白菜切细,鸡蛋2颗先打散备用.

步骤3:粉浆做法:细地瓜粉1/2杯,太白粉1/2杯水1.2杯加少许盐及韭菜末拌匀备用.

步骤4:用平底锅起油锅,放猪油,先放蚵仔稍煎一下

步骤5:加入适量的蚵仔煎粉浆（记得粉浆下去前要先在搅拌底部因粉会沉淀.）

步骤6:等粉浆有点成型后放小白菜叶,再打一颗蛋,先等表皮变脆一点翻面再煎,等表面赤赤的即可起锅.

步骤7:摆盘淋上适量的酱料即可享用.

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