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用料
猪脂肪适量红葱头3办蒜头3办盐巴一汤匙酱油2汤匙蛋黄一个葱花一茶匙蒜泥一茶匙壶底油一汤匙
自制猪油拌饭的做法
步骤1:跟买肉的老板说你要做猪油拌饭他就会给你适合的部位回家洗过肉以后热锅子不用加油放入猪肉和半碗热水（或常温水）中小火慢慢煸出动物性脂肪可以盖上盖子避免油喷出
步骤2:捞起猪肉我不爱吃这部位所以丢弃
步骤3:加入盐巴红葱头蒜头（切片）酱油红葱头可以带出像洋葱一样的甜味蒜头酱油则是添加香气炸一下就好太久会有烧焦沈淀物大概红葱头变色就好
步骤4:红葱头蒜头捞起丢弃过滤到耐热的容器待凉在过滤一次到保鲜盒或密封罐冷藏要吃多少拿多少平时冷藏保鲜
步骤5:蛋黄去掉脐带和蛋白加入酱油稍微用汤匙轻轻的翻面蛋黄让它都沾到酱油密封冷藏酿一天蛋黄酿过会更浓郁好吃像溏心的感觉
步骤6:热热的白饭拌入猪油后再拌入一茶匙的蒜泥（看你白饭的份量加入）在放上自酿蛋黄和酿蛋黄的酱油再加上壶底油（请看你的饭量决定倒多少）最后一点葱花完成✅