白馒头

中筋面粉1000g黄豆粉20g发粉(泡打粉)16g酵母粉16g细砂糖100g水500g白油50g

步骤1:面团搅拌1：将粉类及细砂糖以钩型搅拌器慢速拌匀。

步骤2:面团搅拌2：倒入水，慢速搅拌至无粉末后，转中速继续搅拌。

步骤3:面团搅拌3：搅拌成团后加入白油，中速搅拌至表面光滑。

步骤4:面团搅拌4：整圆后，盖锅盖松弛15分钟。

步骤5:面团分割1：平均分成5团后，分别擀开成5大张薄片。

步骤6:面团分割2：卷成圆筒状，卷紧。

步骤7:面团分割3：直接分割成30个，每个55g。

步骤8:底部垫纸，放入蒸笼内。

步骤9:面团发酵1：蒸笼放桌上即可，不要架到蒸锅上，盖锅盖，发酵30分钟，约可膨胀至2倍大。

步骤10:面团膨胀的差不多时，以蒸锅煮水，水滚后转中火，架上蒸笼，蒸12分钟。

步骤11:关火，继续闷2分钟后微开锅盖，让水蒸气散去后，再快速掀盖。