用料

青梅10斤，糖8斤，盐1斤，水桶1个，砧板1个，玻璃容器1个，洗衣袋1个

脆梅的做法

1.将青梅和盐搓揉破坏表皮后，将梅子轻拍裂一缺口，再将所有的盐、梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍10小时。

2.以流水漂水6小时，捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水3分钟。

3.取2斤糖加3斤水煮成糖液后放凉，加入脱完水的梅子再浸泡1天后，将浸泡的糖液倒掉。

4.取6斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后倒入梅子中，浸泡2天即可食用。

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