老婆饼

油皮：，低筋面粉200克，高筋面粉50克，细砂糖1.5大匙，猪油50克，油酥：，低筋面粉2220克，猪油2110克，内馅：，糯米粉225克，椰丝50克，色拉油3大匙，猪油345克，砂糖150-180克，水150克，表皮：，蛋黄1个

1.制作内馅——１.）烤箱预热１５０度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤１０分钟２.）与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用；

2.制作油皮——低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用；

3.制作油酥——低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可；

4.将油皮材料分成２８克一分，油酥分成２０克一分，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个２５克(图片上从上至下是油皮、油酥、内馅)；

5.将一分油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，用擀面棍擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，先做好的，蒙保鲜膜放一旁；

6.将所有卷好的酥皮，再次擀长卷起；

7.取一个酥皮，如图，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，圆片中间放上内馅，包起；

8.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-１ＣＭ左右厚度即可;

9.用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻;

10.烤箱预热190度，烤箱中层，25分钟左右。

老婆饼——皮酥馅Ｑ