蹦皮炒大白菜

大白菜约2斤半干香菇5朵蹦皮60g红萝卜半条猪肉丝6两葱3支蒜头1大瓣盐适量味素（亦可不加）少许白胡椒粉适量

步骤1:准备好食材ps：丫⋯⋯漏拍了蒜头

步骤2:（1）大白菜洗干净，横切约2～3公分宽。（2）猪肉切粗丝。（3）香菇洗干净，泡软，香菇水留着备用。（4）蹦皮用热水洗一下，太大或太长的稍为切一下。（5）葱切小段，葱白和葱尾分开。（6）蒜头切末。（7）红萝卜切丝（勿太细）。

步骤3:锅内放入少许油，放入肉丝稍炒一下，再加入香菇丝，蒜末和葱白炒香，至微金黄。

步骤4:接着放入大白菜、红萝卜丝、蹦皮、泡香菇的水，拌炒均匀至大白菜软化，再加入盐、白胡椒粉、味素（亦可不加）、葱尾拌匀。

步骤5:拌匀后即可装盘享用。