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用料
高筋面粉200克马铃薯粉80克中型蛋2颗盐1/4茶匙油2茶匙水370毫升葱30克
中式蛋饼的做法
步骤1:葱切细
步骤2:将高筋面粉，马铃薯粉倒入调理盆内，加入盐、油，到此先搅拌均匀。
步骤3:加入2颗蛋，搅拌均匀。
步骤4:370毫升的水，分4次，逐次加入。每次需搅拌均匀后，再加水。勿一次加足所有的水量。
步骤5:面糊最后呈现稀稀的状态。作粉浆类蛋饼，不能一次倒入所有水量，需分至少4次，逐一搅拌均匀后，再倒入水。
步骤6:加入葱
步骤7:静置30分钟
步骤8:面糊变得浓稠
步骤9:锅内倒入适量面糊，从中间开始往外转圈，推开面糊。(若您方便，请看影音操作更清楚)我是使用平底不沾锅煎，仅煎第一片蛋饼前，锅内需抹油润锅，之后都不需要再于锅内加油。
步骤10:煎蛋饼前几片因为锅尚未热均匀，故需花点时间煎熟。等锅热度够后，每片仅需约2分钟，即可以完成。以中火煎。
步骤11:这个份量，大约可做10-12个蛋饼。注意：煎好的蛋饼，最好一直加盖保持溼度，才不会变硬。直到变凉后，再装进保鲜盒。这点很重要。
步骤12:再依喜欢的口味，煎蛋饼即可。这是玉米起司蛋饼。
步骤13:单吃也好吃，薄嫩软Q的蛋饼!
步骤14:有空来一份蛋饼吧!!
步骤15:单吃也好吃