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用料
茄子300克猪绞肉100克碎蒜头一大匙姜泥2小匙青葱一支
鱼香茄子的做法
步骤1:茄子洗净擦干,切成细条状,放入锅中半煎炸,可以先将有色那面贴著锅子先煎炸,避免氧化变色
步骤2:将半煎炸好的茄子放在一旁备用,半煎炸过的茄子,色泽艳紫美丽
步骤3:原锅,将油倒出,留下少许油炒香碎蒜头以及姜泥
步骤4:下猪绞肉,炒香,炒至肉变白色
步骤5:加入辣豆瓣酱一起拌炒,炒至香气释出,猪肉上色
步骤6:放入茄子,再加入一大匙酱油膏以及半碗水(100-120cc),盖上锅盖焖煮
步骤7:焖煮至入味以及个人喜好的柔软度,撒上葱花,此时可以试一下口味咸淡,若觉得太淡可以加一点盐调味,起锅前淋上白醋,增加风味
步骤8:即完成