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用料
五花猪肉907公克,喜马拉雅山天然盐2/3杯,现磨黑胡椒2汤匙,自选干燥香草、香料可加可不加
自制培根的做法
1、先割掉猪皮。割除的时候，尽量完整无缺地整片割除。冲洗五花肉，再用纸巾擦干。
2、在小碗里，混合盐、黑胡椒和任何干燥的香草和香料，然后抹在五花肉的两侧。
3、把五花肉放进容器里，完全密封，再放进冰箱冷藏五到七天。腌的愈久，味道愈浓郁，每天都要翻面（务必先把手洗干净，再触碰五花肉）。
4、过了五到七天后，将五花肉从冰箱取出，用清水冲掉上面的盐、胡椒，和其他香草和香料。擦干水分。
5、烤箱预热至摄氏九十度。
6、在烤盘上放烧烤架。将五花肉的肥肉朝上，摆在烧烤架上。
7、烤到肉心温度达到摄氏六十六度。这通常需费时一个半小时到两小时。
8、将五花肉从烤箱里拿出来，冷却三十分钟。
9、用烘焙纸将五花肉包裹起来，放进冰箱过夜或十二小时。
10、用锐利的刀子将五花肉按你想要的厚度切片。现在就可以用你自制的培根来烹调，也可以先存放进冰箱，冷藏至多五天，冷冻至多两个月。