用料

急冻鸡爪约300克,白醋15克,麦芽糖15克,豆豉10至15克,姜2片,蒜2粒,红辣椒1至2只

豉汁蒸凤爪的做法

1、先将急冻鸡爪解冻，洗净抹干剪去爪甲，将爪的部份从中间噼成两半

2、锅中倒入清水烧开，再放入白醋和麦芽糖，然后放入鸡爪大火烧开，煮约3分钟后捞出。

3、将鸡爪完全沥干

4、烧热油，将鸡爪放入以中慢火炸，直至微黄和鸡皮略有皱纹便可捞出沥油。

5、将鸡爪放入冰水中浸泡约2小时或以上，直至鸡爪发胀便可。

6、将豆豉压扁，姜、蒜及红辣椒切碎先用油烧热锅，爆香豆豉，再放入姜、蒜及红辣椒爆香，加入汁料煮滚关火

7、将鸡爪倒入完全拌匀，放入雪柜腌过夜蒸约25分钟即可

---

---