酵母版菠菜泥鸡蛋软饼

菠菜泥85克中筋粉100克鸡蛋1个玉米油25克细砂糖30克干酵母2克温水少许

步骤1:准备用料：菠菜泥85克，中筋粉100克，鸡蛋1个，玉米油25克，细砂糖30克，干酵母2克，温水少许。

步骤2:将酵母放入大碗，用少许温水溶化后静置10分钟。

步骤3:倒入菠菜泥，搅拌均匀。

步骤4:打入鸡蛋，倒入玉米油，搅拌成均匀糊状。

步骤5:加入细砂糖，搅拌至糖溶化。

步骤6:倒入中筋粉，

步骤7:搅拌成细腻无颗粒的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。

步骤8:等得辛苦，当面糊表面能够看到少量气泡的时候，决定就这么用了。

步骤9:取适量面糊，放入预热好的电饼铛中摊成圆饼状，

步骤10:盖上盖子，上下盘加热3-5分钟，

步骤11:揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，继续加热2分钟左右。

步骤12:两面金黄，出炉，趁热食用。

步骤13:青绿的颜色被表面的煎色掩盖，变成黄绿的样子，只有撕开，才能见到一直心心念念的青绿。

步骤14:松软，微甜，感觉很好。

菠菜泥的用量可以根据自己喜好酌情调整。

细砂糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

电饼铛也可以用平底锅代替，但煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。