鹰嘴豆馅饼

450克干鹰嘴豆，1个洋葱，1汤匙干百里香，适量盐，适量胡椒粉，2.5杯干面包块，2个鸡蛋，4汤匙植物油

1.将鹰嘴豆用清水淘洗干净，放入碗中用凉水提前侵泡一夜，把泡好的鹰嘴豆捞起放入一个大锅里，锅中加足水，大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，期间注意查看一下锅里的水，水少时再添加一些，以免烧干锅。

2.将鹰嘴豆用漏勺从锅里捞出，控一下水，分次加入搅拌机中，搅碎成煳状，倒入碗中。

3.洋葱去掉外面的干皮，用清水洗净，放到砧板上切成碎粒，然后加入到鹰嘴豆煳中，加入百里香，盐和胡椒，用筷子搅拌均匀;

4.鸡蛋磕入碗中，用筷子打成蛋液，倒入到鹰嘴豆煳中，然后再加入面包块，搅拌，使其混合均匀。

5.取适量的鹰嘴豆混合物放到手上揉成圆形，两手稍微用力压成圆饼。

6.平底煎锅放到火上加热，倒入植物油，油温热了，改成中小火，放入压好的馅饼，慢煎，一边变硬结后翻面（翻的时候要小心些，以免馅饼变散），继续煎另一面，反复操作直到每一面都变成金黄色，关火，把馅饼盛到盘中，即可食用。

PS：鹰嘴豆是新疆特产，是天然、绿色、无公害的特色有机产品，含有异黄酮，特别是对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面有作用，具有广泛的药用价值。