法式洋葱牛肉排骨汤

1杯中筋面粉，2汤匙盐，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙辣椒粉，1汤匙大蒜粉，1汤匙洋葱粉，8份多牛肉排骨，3汤匙橄榄油，1/2杯黄油，8个甜洋葱，2升牛肉汤，1/2杯雪利酒，12枝新鲜百里香，900克法式面包，2杯格鲁耶尔奶酪

1.将甜洋葱清洗干净，去皮，环切成薄片，薄片形状像戒指，备用

2.将法式面包切成薄片，备用

3.将格鲁耶尔奶酪切碎，备用

4.从百里香枝条上取下椰子，清洗干净，并晾干

5.取一个大碗，放入面粉，2汤匙盐，1汤匙黑胡椒，辣椒粉，大蒜粉和洋葱粉，用少量水揉捏在一起，混合充分，然后将牛肋条放入面煳中，调味充分后，取出牛肋条，在经过调味的面粉混合物中挖出牛肉排骨。保留3汤匙剩余的调味面粉以做它用。

6.取一个大锅，倒入适量橄榄油，用中高火加入，然后放入牛肋条煎烤，每面三分钟左右，直至牛肋条变成褐色。取出牛肋条，搁置一边。改用中火，将黄油倒入锅中继续煎煮，直至黄油融化，再加入甜洋葱翻炒约15分钟左右，直至洋葱变软并略微变成褐色。如果洋葱开始燃烧，则不断搅拌并降低火力。

7.将3汤匙预留的面煳倒入洋葱继续煎煮约10分钟左右，倒入牛肉汤和雪利酒，继续烹煮至沸腾，不断搅拌，直到汤慢慢变稠;根据个人口味，可以加入盐和黑胡椒调味。

8.将百里香叶子加入汤中，然后轻轻地将短肋骨放回锅中，改用低火煨约2个半小时左右，煮至肋骨变软。每小时左右搅拌一次汤。

9.预热烤箱，取烤箱安全的汤碗，倒入做好的汤，然后每个碗里放一根肋条，。

把汤做成烤箱安全的汤缸，在每个碗里放一根短肋。每碗汤上面放2片法式面包，撒上约1/4杯格鲁耶奶酪。

10.将汤碗放进烤箱烘烤约2到3分钟，直到奶酪变成褐色并鼓泡。