嘉年华烤鸡

1听（460ml）黑豆，1（460ml）听黑眼豆豌豆，1听（460ml）整粒玉米，1个小红洋葱，1/2杯青椒，1听（130ml）绿辣椒，2个成熟的西红柿，1杯意大利式沙拉酱，2汤匙新鲜香菜，2瓣蒜，1/2茶匙大蒜盐，鸡肉：，6个去皮，无骨鸡胸肉，3杯柠檬汁，1/3杯龙舌兰酒，3茶匙辣椒粉，2茶匙盐，1茶匙胡椒，6个长叶莴苣叶，6枝香菜，用于装饰（可选），酸橙

1.将黑豆和黑眼豆豌豆，玉米粒各自冲洗干净，并沥干水分。

2.将小红洋葱清洗干净，去皮，切碎

3.将青椒清洗干净，去掉根茎和辣椒仔，备用

4.将绿辣椒冲洗干净，沥干水分

5.洗干净西红柿，沥干水分后切丁备用，洗干净香菜，切碎备用

6.清洗干净大蒜，去皮，取两瓣，切碎备用

7.将酸橙去皮，切成楔形，备用

8.将黑豆，黑眼豆，玉米，红洋葱，甜椒，辣椒和西红柿混合在一起。用意大利调味料，香菜，大蒜和盐拌蔬菜，持续搅拌，直至搅拌均匀。放入一个有盖的容器，盖上盖子，冷藏6小时或过夜。

9.预热烤架以获得中高温。

10.在准备食用前约45分钟，将鸡胸肉放入烤盘中，淋上柠檬汁和龙舌兰酒，再用辣椒粉，盐和胡椒粉均匀撒在鸡胸肉表面。盖上盘子，冷藏，并腌制约10分钟左右。

11.从腌料中取出鸡胸肉，剩余的腌料可以弃之不用了。

12.将烤盘放入预热的烤架上煮鸡胸约10到12分钟，直到果汁变得清澈，肉不再呈粉红色。

13.享用前，在每个盘子上放一片莴苣叶，再放上鸡胸肉，然后再用汤匙撒上之前准备的豆酱料尽量均匀。如果需要，可以加入额外的香菜叶和楔形酸橙装饰。