肉馅鲜嫩生煎包

肉馅食材：猪肉：500g肉皮冻：500g水：100g姜末：12g糖：20g

盐：10g麻油：适量淀粉：25g

皮肉冻

肉皮冻食材：肉皮500g葱段姜片黄酒

面团食材：低筋面粉300g高筋面粉150g盐少许水200ml酵母3g

1.、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。

2、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。

3、用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉煳倒入容器。

4、凉了以后放冰箱冷藏成冻即可。

5、肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下

6、将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。

7、把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。

8、分好的30g小团子擀圆包入肉馅。

9、像包包子一样收口。

10、锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。

11、加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。在出锅前撒上香葱即可。