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用料
主料：蘑菇15个、甜豆约75克，咸肉50克、蒜苗50克。
辅料：香葱1棵。
调料：精盐1/3小匙、胡椒粉/3小匙、白酒1/2大匙。
蘑菇炒甜豆的做法
一、蘑菇切片、甜豆斜刀切半、咸肉切丝、葱切粒，把甜豆过一过热油，不过油稍炒成半熟也可；
二、开锅，中火，入咸肉煸至出油，如果油太多可滗去多余的油；
三、倒入蒜苗段；
四、倒入蘑菇，中火煸至软身和出水，加清水1大匙，点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙，兜几下；
五、烹入葱花和甜豆，锅边淋入白酒1/2大匙，翻炒几下即出锅，不要炒过火哦。
小贴士
一、蘑菇不要焯水，只在锅里慢慢煸熟，让它出出水，烹调时加少量水让蘑菇出甜味；
二、咸肉本身有咸味，放盐时可酌情减少。