花漾冰皮月饼

糯米粉50g

粘米粉50g

面粉25g

糖50g

鲜奶250g

生油4汤匙

炼奶3汤匙

面粉18g

粟粉18g

吉士粉24g

鸡蛋(原只)2只

炼奶18ml

牛奶135ml

砂糖30g

牛油25g

片栗粉适量

咸蛋黄(随个人喜欢加减)4只

玫瑰露酒少许

月饼模75g100g50g63g任何1款

食用色素少许

1将所有冰皮材料..倒入碗内..搅匀...过隔筛两之次..确保没粉粒....微波炉大火叮三分`钟..取出..搅匀..再叮二分钟..取出搅匀..之后..叮多一钟..(呢分钟要视乎个微波炉..因每个炉火都唔同..仲之叮完唔黐牙签就可以了)..放凉后..搓匀..分成25g(无一定25g..想馅多皮小.就自己判定...随个人喜欢)

2咸蛋黄涂少许玫瑰露酒...蒸十分钟..将咸蛋压碎.备用..

3奶黄馅做法:除了牛油..将所有材料倒入碗内搅匀..过隔筛两次..确保没粉粒..开细火..将牛油煮溶..转中火..倒入奶黄浆..煮至杰身..收细火.煮多二分钟(每个人炉火不同.都要自己判定)..放凉后...加入咸蛋黄搓匀..搓成每份25g..(无一定25g..想皮多馅小.就自己判定...随个人喜欢)..

4将包好的冰皮月饼..放回雪柜备用...将冰皮加入不同食用色素搓匀..(可加天然色素)..取少许冰皮..沾上片栗粉..放入模内..(可按花芯加入不同颜色)..

5取出冰皮月饼...均匀沾上片栗粉..用模压出饼形..用毛刷沾上少许食用水..将皮面多余片栗粉去除..放上叶片..轻轻按压..放上不同花朵..再用毛刷沾上少许食用水..除去多余粉碎..完成...

贴士..如未买到全空白花片..可用有花嘅..花片顶上...只要用冰皮封住花纹..每压一个月饼都沾上片栗粉..就可压出没花纹月饼形出来...