肉末蔬菜粒

原材料：猪肉末500克、青豆1杯、玉米1杯、芹菜粒1杯、红萝卜粒1/4杯。

调料：姜末1大匙、蒜末1大匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、盐2/3小匙、白糖1/4小匙、味极1大匙、料酒1大匙。

一、把芹菜、红萝卜切粒，姜、蒜切末，了、从冰箱量出青豆和玉米；

二、把开锅升中火，把玉米和青豆慢慢煸干水，煸至闻到玉米甜味和微焦；

三、倒入芹菜，翻拌至芹菜变软些，把全部材料盛起备用；

四、再开锅升中火，放适量底油润锅，把肉末煸干水，倒入辣椒屑、红萝卜粒和姜末，翻炒至闻到姜味香；

五、倒入蒜末，继续翻炒至闻到蒜香；

六、倒入刚才炒过的蔬菜粒，烹入花椒粉1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、盐2/3小匙、白糖1/2小匙，拌炒均匀，临出锅前在锅边转圈淋入味极1大匙，拌炒均匀，再淋入料酒或高度酒，兜几下即可出锅。

一、姜比蒜耐炒，所以在做菜时先加入姜；

二、材料中的玉米是甜玉米，炒起来已经有甜味，所以在烹调时可以适量减少放糖量，建议锅友如果在炒蔬菜粒时加适量甜玉米，既有Q感又感清甜；

三、临出锅时加入酱油和料酒，更显锅气足够。