麻薯肉松蛋黄酥

中式酥皮：中筋面粉300克，黄油（猪油）80克，白糖30克，奶粉10克，鸡蛋1个，水80克

油酥：中筋面粉220克，黄油（猪油）110克

麻薯粘团：糯米粉50克，奶55克，色拉油10克，糖10克

馅料：新鲜鸭蛋，红豆馅，麻薯粘团，肉松

1.红豆馅和肉松的做法参考我以前的博客

2、麻薯粘团把所有的材料混合拌匀，上锅蒸30分钟左右成型即可

2、油皮所需原料，中粉过筛入盆中，加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌，搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜

3、将油酥所需料混合搅拌成面团，用保鲜膜包好

4、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏，1个小时左右即可。

5、冷藏结束，将油皮油酥取出各分成15份，将油酥放在油皮上，用油皮包裹油酥，包好滚圆。将面团擀长，卷起，卷起后再次擀长，卷起，最后卷起后，盖保鲜膜醒发10分钟左右

6.拿起一个醒好的，2头往中间捏，压平擀圆，中间放入红豆馅、蛋黄一个、麻薯粘团15克和肉松8克，馅料一共52克，包起来。

7.包好的面团收口朝下放在烤盘中

8、刷少许蛋黄涂在蛋黄酥上部，也可撒上少许黑芝麻作为装饰。

10.将烤盘放入预热好190度的烤箱，烤25-30分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。