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用料
鸡肉200克鲜香菇80克海鲜菇120克洋葱70克芹菜50克大蒜12克大米150克白葡萄酒50毫升牛奶50毫升鸡汤或清水适量盐适量黑胡椒碎适量芝士适量香草碎适量
奶香浓郁的鸡肉烩饭的做法
步骤1:鸡肉切成1.5厘米见方的小块，加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉用鸡胸或者去骨鸡腿肉都可以。
步骤2:洋葱、芹菜和大蒜切小粒。
步骤3:蘑菇洗净沥干水分，鲜香菇切小粒，海鲜菇整根就行。蘑菇可以用任意品种鲜菇，最好两种以上味道更鲜美。
步骤4:锅预热后下少许橄榄油，放入鸡肉，煎至两面金黄盛出，锅里留下余油。喜欢奶香味足的可以把橄榄油换成黄油。
步骤5:下洋葱大蒜炒至洋葱微微透明后下芹菜炒香。
步骤6:下鲜蘑菇翻炒至蘑菇出汁。
步骤7:下煎好的鸡肉。
步骤8:下洗好的大米，烹入约50毫升白葡萄酒，翻炒均匀。大米不用浸泡，冲洗干净直接倒入。
步骤9:分三次倒入鸡汤或者清水，每一次加入的量以刚刚没过大米为宜，不断翻炒，每次都要等上次汤汁基本收干时再加入下一次，最后一次同时加入牛奶和适量盐，整个过程保持中小火，约20分钟，这时候大米表面已经湿软，中心稍硬，可以根据自己喜欢的口感调整时间。
步骤10:关火前洒帕玛森芝士碎、现磨黑胡椒碎和香草拌匀即可。