用料

地瓜——2条

鸡蛋——2颗

酥炸粉——1碗

白糖——半碗

麦芽——1匙

拔丝地瓜的做法

1.地瓜洗净后去皮，切成长5公分、宽3公分的长条，备用。

2.将鸡蛋及酥炸粉倒入小锅子中，用汤匙拌匀成为蛋煳，再将地瓜条均匀蘸裹蛋煳。

3.大火起油锅，加热至160℃后，放入裹有蛋煳的地瓜条，油炸至表面呈现金黄色，捞起。

4.另取一干净的锅子，倒入半碗水、白糖、麦芽，以小火熬煮成糖膏。(一边加热要一边搅拌，糖膏才不会凝结成一大坨喔！)

5.将炸好的地瓜条放入锅中，与糖膏拌匀。将均匀蘸附糖膏的地瓜条倒入盘中，并将之一块块分开，放凉后即可装盘。

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