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用料
腌豇豆40克，土豆200克，坛子肉115克，姜蒜片适量，水适量，豆瓣酱少许，盐适量，葱花少许
腌豇豆坛子肉焖土豆的做法
1.腌豇豆事先用水浸泡至涨发，洗净，切成寸段，
2.土豆洗净去皮，切小丁，备用。
3.坛子肉切成小片，放入锅中煸出多余油脂，捞出，备用。
4.锅中留少许底油，放入姜蒜片，爆香，
5.放入豇豆，翻炒几下，加适量水，焖煮半小时，至水分变干，
6.放入土豆丁，翻炒均匀。加入少许豆瓣酱，盐，翻炒均匀，
7.将坛子肉摆放在表面，加入适量水，盖上盖子，中火焖煮，
8.土豆熟透，水分变干，揭盖，翻炒均匀。
9.出锅装盘，表面撒葱花。
小贴士
坛子肉可以用腊肉代替。
腌豇豆可以用其他腌菜代替。
土豆易熟，水分不必太多，以免土豆软烂不成形。