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用料
蛋黄4个糖20g葵花油48g红茶液96g伯爵红茶粉5g低筋面粉108g香草精1/2g
伯爵红茶鲜乳卷的做法
步骤1:前置作业:1.伯爵红茶5g+热水120ml浸泡约20分钟成红茶液,放凉备用2.另准备伯爵红茶5g用磨豆机研磨成细粉(如果是使用茶包则可以省略磨成粉的步骤)3.烤盘先舖上烘焙纸。
步骤2:开始制作：1.糖和葵花油混合拌匀。2.蛋黄一个一个分次加入步骤(1)拌匀
步骤3:将放凉的红茶液.红茶粉加入步骤(2)拌匀，加入低粉轻轻拌匀成蛋黄面糊备用
步骤4:蛋白.糖.白醋,依戚风蛋糕作法打到干性发泡。
步骤5:将太白粉洒到蛋白上,取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀→最后再倒入蛋黄糊一起拌匀
步骤6:以180℃烤约20-25分钟
步骤7:放凉后涂上鲜奶油,依蛋糕卷的卷法卷起定型即可
步骤8:淡淡伯爵红茶香,单吃就很美味