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用料
干鱿鱼1/3尾五花肉1斤虾米半斤葱6根辣椒3条芹菜2根盐适量米酒1匙油膏2匙二砂1/2匙白胡椒粉少许花生少许豆干半斤黑醋2匙
客家小炒的做法
步骤1:干鱿鱼泡水泡好对半切再横切宽1cm(才好吃）豆干：切1cm厚度五花肉（要带肥油才好吃）：切片葱：切段1个指节长度辣椒：去籽切大斜边芹菜：不切头/煮时再切（太早切会裂就难吃）
步骤2:油爆香鱿鱼丝：1匙沙拉油/爆好过滤再爆豆干、肉片、虾米下葱白下香油离火调味1/2匙二砂、黑醋2匙、油膏2匙、米酒1匙（如汤汁要多米酒可多加）、白胡椒少许、香油少许。上中小火（炸完的食材呈中空状，吸饱酱汁好下饭）下辣椒、葱绿、芹菜转大火1分钟炒匀（食材油亮）起锅后撒上花生