用料

鲜奶511公克，鲜奶油236公克，细砂糖197公克，盐4公克，杏仁精5公克，吉利丁12公克，奇异果丁少许，草莓丁少许，水蜜桃丁少许，提拉米苏酱适量

杏仁布丁的做法

1.将吉利丁以冰开水浸泡至软备用。

2.将鲜奶油放入无水干净的钢盆中，以打蛋器搅拌打发至约6分发备用。

3.将鲜奶放入干净的钢盆中，以小火加热至微热，加入细砂糖、盐与杏仁精搅拌至完全溶化，熄火后再加入作法1拌匀。

4.将作法3钢盆放入冰水中降温并搅拌至微稠状，再加入作法2拌匀，倒入模型中移入冰箱冷藏约？小时至冷却定型，取出切成方块。

5.将作法4放入杯中，撒上奇异果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最后淋上提拉米苏酱即可。

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