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用料
沙鱼份量芹菜一把蒜头适量姜片适量素蚝油1大匙盐巴少许米酒1大匙辣椒1支
芹菜炒沙鱼的做法
步骤1:沙鱼可以请鱼贩切小块，比较方便料理。
步骤2:先爆香蒜头和姜片辣椒
步骤3:再把沙鱼肉下锅炒到鱼肉反白
步骤4:再加入一杯水滚到鱼肉熟透，胶质浮现。
步骤5:在加入素蠔油，盐巴，米酒煮至入味
步骤6:最后酱汁浓缩入味之后，在把芹菜梗下锅闷炒一下，熟度刚刚好，芹菜吃起来脆脆的，香气也能让海鲜腥味去除。
步骤7:虽然有点像是红烧的感觉，但是还是比较偏像清炒，吃起来很清爽，但是又有入味，鱼肉软嫩好吃。