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用料
高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，甜菜根粉20公克，水60公克
紫锥蜂蜜蛋糕的做法
1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
2.甜菜根粉与水拌匀备用。
3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
4.作法3继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状。
5.先取作法4一部份面煳，与作法2拌匀后，再加入全部面煳拌至均匀。
6.作法5面煳装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。