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用料
高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，蔓越莓50公克，兰姆酒适量
蔓越莓蜂蜜蛋糕的做法
1.将模型抹上一层白油备用。
2.高筋面粉、糖粉过筛备用。
3.蔓越莓切碎，加入适量的兰姆酒浸泡备用。
4.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
5.作法4继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状。
6.作法5面煳装入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。