用料

小黄瓜8条辣椒2枝蒜泥7瓣

芝麻风味凉拌小黄瓜的做法

步骤1:小黄瓜洗净后,每条刮去三面皮，这是仿傚鼎泰丰的凉拌小黄瓜处理方式。

步骤2:加入糖摇晃至糖完全融化

步骤3:加入盐醃1小时杀青，中间不时搅拌它，确保小黄瓜均匀浸到盐份。

步骤4:辣油和香油入锅加热，加热过味道会更香。

步骤5:油滚了,关火

步骤6:将滚烫的辣油和香油冲入辣椒和蒜泥碗内

步骤7:辣椒和蒜泥经由热油加热后会更能表现出应有的香味出来。真的很香,整间屋子都是芝麻辣油的味道。

步骤8:辣油放凉后才能加到小黄瓜，温度高会降低小黄瓜的脆度。

步骤9:辣油调味料降温后，倒入小黄瓜，搅拌均匀，放置一晚使其入味。

步骤10:上桌

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