花雕鸡面遇上越南春卷

台酒花雕鸡面1包米纸5张虾16只小黄瓜半支南瓜5片豆芽菜50g九层塔15叶大陆妹5叶红萝卜1小块

步骤1:食材洗净后尽量把水甩乾，食材没有一定要什么，南瓜和红萝卜主要是用来配色。

步骤2:虾子和南瓜片放入锅子，加入泡面附的料酒包和部份调味料‧干锅蒸3~4分钟。中间拌一下让上下味道一致。南瓜是配色用的，也可以不放。

步骤3:起一锅水，把面煮软

步骤4:面煮软后捞起，加上泡面中的油包、料包部份汤汁和部份调味料，搅拌均匀。此举可以避免面线沾粘成团让面线有味道。

步骤5:取2个大盘子一个装一点开水，米纸均匀沾湿后，快速移至另一个大盘子舖平，盘底可以抹点油或舖一张保鲜膜，因为米纸吸收完水份后很会沾粘，不好操作。可以放一碗开水在旁边，太粘或撕不起来时，手可以沾一点水抺一下米纸。

步骤6:把菜依序舖上，原则上卷起时一定要看到大陆妹和虾子，所以这两项一定要在最上头或是最下方。米纸很薄,容易被尖锐的东西刺破，生菜偏硬所以放置菜时要很注意。我把大陆妹接近根部的梗折掉不用。

步骤7:舖上泡面面线和料包内的揑碎的鸡肉。鸡肉揑碎让它吸收料包汤汁

步骤8:沾酱是越南春卷味道的灵魂，鱼露、柠檬、糖、蒜泥、辣椒、香菜、开水混在一起搅拌均。如果有香芧可以加，味道会更地道些。