用料

A.细砂糖80公克，蛋黄2个，香草精1公克，吉利丁4片，鲜奶350公克，打发鲜奶油500公克，B.水蜜桃2片，奇异果1粒，糖渍红樱桃5粒，C.香草戚风蛋糕2片

水果慕斯的做法

1.将细砂糖、蛋黄、香草精放入钢盆中拌匀。

2.将吉利丁泡水至软化，放入作法1中，再续将鲜奶煮开倒入拌匀至所有材料溶化。

3.将作法2隔冰水降温至约10℃（手摸起来有冰凉的感觉），加入打发的鲜奶油轻轻拌匀。

4.将材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌匀。

5.8吋蛋糕模型放入1片香草戚风蛋糕为底，倒入适量作法4，再放入1片香草戚风蛋糕，倒入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷冻至少约2小时，取出每个分切为12块即可。

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