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用料
6圆形会沾烤模1个
起司蛋糕的做法
步骤1:＜制作蛋黄糊＞先将蛋黄打散，依序加入植物油、鲜奶和过筛的低粉，拌成无粉粒的面糊。每加一项都拌匀后再加下一项。
步骤2:＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入少许盐或柠檬汁，再转高速，分２～３次加入砂糖，打至有小弯勾的湿遍干(硬)性发泡。
步骤3:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀；然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
步骤4:将混匀的面糊倒入烤模里，表面刮平整，并在桌上敲几下以敲出气泡。
步骤5:表面先舖撒上起司粉，再舖放起司片丁和乳酪丁。
步骤6:以蒸烤法烘烤：烤箱预热１７０度Ｃ，烤盘里放入约1.5cm高的水并放置烤架，预热完成，烤模放在烤架上烘烤１０分钟后，再转至１４０度Ｃ续烤４０分钟。（用竹签插入无沾粘面糊即熟了）若烤盘不想加水，就将烤模放烤盘上，用一般戚风蛋糕的烘烤方式。
步骤7:出炉后重敲二下，立刻倒扣放凉。
步骤8:完全冷却凉透后，再徙手脱模或用扁平小刀在烤模边缘括一圈脱模。
步骤9:完成。