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用料
台酒花雕鸡面1包四角油豆腐78个香菜末少许芡水1/2茶匙
花雕鸡面镶豆腐的做法
步骤1:四角油豆腐用剪刀剪开一个十字开口。
步骤2:小心将内里掏空备用。
步骤3:面条加入调味粉包，倒入热水略淹过面条，加盖闷1分钟，沥干泡面水（泡面水须预留200ml备用），面条拌入油包备用。
步骤4:将鸡肉块调理包分为「酱汁」与「肉块」，「酱汁」加入步骤3泡面水，「肉块」捏碎拌入面条中。
步骤5:将步骤4面条镶嵌至油豆腐中备用。
步骤6:锅中放入步骤5与步骤4酱汁（调理包酱汁+泡面水），盖上锅盖小火烩煮5分钟，即可先将油豆腐盛盘，并留下酱汁于锅中。
步骤7:锅内汤汁加入芡水拌匀即可熄火。
步骤8:将步骤7酱汁浇淋在步骤7的油豆腐上，再妆点少许香菜叶，简单又美味的花雕鸡面镶豆腐就完成囉！