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用料
全蛋6颗，细砂糖150公克，低筋面粉150公克，乳化剂15公克，牛奶20公克，沙拉油25公克，卡士达馅：250公克，卡士达粉106公克，动物鲜奶油100公克，装饰：适量
帕菲戚风蛋糕的做法
1.将全蛋及细砂糖用搅拌器打至细砂糖溶解，再加入过筛后的低筋面粉，继续打发至完全融合即可。
2.作法1中加入乳化剂并打发至浓稠状，再加入牛奶、沙拉油拌匀。
3.将作法2倒入硅胶烤膜后放入烤箱，以上火200°C╱下火160°C，烘烤约18~20分钟，取出后脱模放凉，即为蛋糕体。
4.制作卡士达馅时，必须先将鲜奶、卡士达粉拌匀，再加入打发后呈现如干性发泡状的动物性鲜奶油搅拌均匀。
5.将蛋糕体由底部挤入卡士达馅后，再放上利用挤花袋自制的巧克力片即完成。