燻鸡胸肉

鸡胸肉500g1份2片

步骤1:准备好鸡胸肉，拆开包装，用清水冲洗一下，放在容器（小铁锅）内，加进除了酒以外的醃料，然后帮鸡肉按摩个三分钟后，再加上高梁酒（米酒也可以），然后盖上盖子，放进冰箱醃个2～24小时。注：这段不包括在料理时间

步骤2:准备好「有深度」的铸铁锅（不然不够高会没办法燻），铺上一张铝铂纸，倒入燻料

步骤3:将燻料拌匀（动作轻一点，不要弄到铝铂纸外面）

步骤4:在燻料上面放上蒸架注：蒸架不用太高（以免顶出锅子外）、不要太大（以免放不进锅子）、孔洞不要太少（以免鸡肉掉下去）、蒸架记得要先洗干净～XD

步骤5:把醃了2小时的鸡肉拿出来，放上蒸架，盖上「有洞」的锅盖，电磁炉开中火，三分钟后就可以看到玻璃锅盖起雾了～先等鸡胸肉的正面被燻个10分钟！

步骤6:鸡肉的正面被燻十分钟的时候，打开锅盖，会看到背面这边还是生的。

步骤7:用个夹子把鸡肉翻面后，可以看到正面已经有点熟了。这时盖上锅盖，继续燻它十分钟。

步骤8:第二个十分钟过去后，打开锅盖可以看到已经差不多熟了，这时再翻一次面（第二次翻面），再下去燻3～7分钟！这边的时间之所以写这么弹性，是因为这时再加入人工判断了，从这次翻面起，会发现水蒸气出来了，锅子也开始有滋滋声了，我们没加水，哪来的水气？来自然肉！所以这边越久，鸡肉越柴！3～7分钟，请自己判断。

步骤9:在锅子滋滋声越来越多时，熄火，夹一块鸡肉出来，从这边可以看到铝铂纸上的燻料已经碳化了～

步骤10:切开的鸡胸肉成品，可以看到有点水份，也没有红红的生肉（已熟透），大约可以切成六人份的吐司总汇、或是潜艇堡，当成主角使用～

步骤11:完成