用料

油豆腐6块酸菜（先炒过备用）200g姜末适量生抽适量米酒适量糖适量勿仔鱼辣酱或一般辣酱适量高汤适量

酸菜油豆腐的做法

步骤1:材料如图《酸菜加油及蒜头末入锅炒过并调味后备用》

步骤2:油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用（锅中加些糖及盐去除豆味）

步骤3:锅热入油爆香姜末

步骤4:入油豆腐煎过（双面煎）

步骤5:加入高汤略煮后（加至约豆腐1/3高即可）再加入些酱油及糖以小火喂煮油豆腐至汤汁略干后取出摆盘上（过程将汤汁不时往油豆腐面上淋）

步骤6:用锅中剩余的汤汁原锅放入辣椒酱及酸菜在略炒过后（可略加入米酒增香）

步骤7:放入油豆腐上即可

步骤8:完成上桌

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