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用料
鸡蛋3个细砂糖约50克蔬菜油/融化的无盐奶油3大匙韩国柠檬蜜2大匙盐1点点低筋面粉1杯约140克无铝泡打粉1小匙
柠檬玛德莲的做法
步骤1:把鸡蛋打散,加入细砂糖,柠檬蜜和盐搅拌均匀,直到糖和盐的颗粒都溶解在蛋液中.
步骤2:另外准备一个碗,把低筋面粉和泡打粉混合均匀后,过筛到蛋液中,顺时钟搅拌至无颗粒的黏稠状,最后加入蔬菜油并持续搅拌,直到油脂与面糊完全融合在一起.
步骤3:用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏至少1小时或更久.(这个步骤能让玛德莲在烘烤后,中间突起变成胖胖的样子,如果赶时间,可以省略这个步骤,并不影响风味)
步骤4:预热旋风烤箱至350度F或177度c.用刷子在玛德莲烤盘上刷一层薄薄的油.
步骤5:用小汤匙挖1匙面糊(约1/2小匙)到蛋糕模子里(不用刻意抹平,面糊会慢慢地自然展开)
步骤6:放进烤箱烤约4分钟,或直到蛋糕的周围变成金黄色,用牙签测试没有湿面糊沾黏即可.(我用的是迷你玛德莲的模子,所以只烤了4分钟;如果使用正规的玛德莲模子,需烤约8分钟)
步骤7:在烤盘上放凉约3分钟,用奶油刀刮一下蛋糕周围,便可脱模放在冷却架上完全放凉.