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用料
蛋黄一个蛋白一个米粉20g无糖豆浆10g植物油3小匙砂糖10g或1大匙鲜奶油50~100g砂糖5~15g
莓果米松饼小蛋糕的做法
步骤1:蛋黄，油及豆浆秤在一起减少待洗容器及避免蛋黄表面干掉
步骤2:米谷粉，没有可以面粉取代，低粉易受潮结块需先过筛，较好拌匀。
步骤3:蛋白可先冰镇（冰箱取出可直接打发）较易打发。
步骤4:细白砂糖，黄砂糖也可以，用量为鲜奶油10~15%
步骤5:材料全部先秤好，再开始做，比较不会手忙脚乱
步骤6:搅拌机先开高速，打到蛋白起粗泡，加入三分之一的砂糖，一起打发。
步骤7:然后再分一到两次把剩余砂糖加入，改中速打发到可以拉出小尖角如图，是硬性发泡（不要打到变块状）。搅打一下就要停机取出搅拌头，检查一下蛋白的发泡状态，不要打到变成块状。
步骤8:把蛋黄，豆浆(可用牛奶或清水)及植物油拌匀
步骤9:挖出三分之一打好的蛋白霜，加到蛋黄糊里略略拌匀。不用拌到非常均匀。
步骤10:把蛋黄糊全部加进剩下的蛋白霜里面搅拌均匀。看到大团没拌匀的蛋白霜，就用搅拌头的尖端把它拨开
步骤11:平底锅抹上少许油，用不沾锅免预热。平均倒入松饼糊。我用中汤勺，每次都要舀入一汤杓，这样可以煎出每个大小一致的松饼。
步骤12:中小火煎每面约煎一到两分钟，色泽约呈现金黄即可，翻面再煎一分钟。不要心急，小火慢慢煎，可以达到最好的效果。
步骤13:我用6吋的小平煎锅一次可以煎三四个松饼
步骤14:可以买超市的打发鲜奶油，或是自己用鲜奶油加糖打发到硬挺，可以抹的状态。鲜奶油太少很难打可以一次打发100公克
步骤15:松饼煎好，挤上鲜奶油就可以享用了
步骤16:可以挤出一点造型做成变化版松饼塔
步骤17:把松饼全部用鲜奶油包裹起来，加上莓果（自家种的桑葚）点缀就是迷你的小松饼蛋糕。
步骤18:超迷你三吋松饼蛋糕完成了，一个人吃一个也不必担心热量爆表，一颗蛋可以做出三个松饼小蛋糕喔！