用料

泡芙面煳：155公克，盐2公克，沙拉油93公克，高筋面粉124公克，全蛋223公克，装饰：200公克，苦甜巧克力适量

闪电泡芙的做法

1.将水、沙拉油、盐煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.装入挤花袋中，挤出直径大约15公分长条形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。

5.泡芙的表面先沾上一层苦甜巧克力，待巧克力干硬，横向从中间切开填装巧克力布丁馅即可。

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