用料

泡芙面煳：187公克，盐3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克，装饰：适量，彩色糖粒适量

法国乡间小泡芙的做法

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2.作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.将作法2装入挤花袋中，挤出直径约2公分的圆泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃/下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。

5.在小泡芙的表皮刷上一层果糖，再洒上彩色糖粒即可。

---

---