用料

梅子10斤盐半斤冰糖(大颗)分3~4次加10斤

古早味醃酸梅的做法

步骤1:将梅子洗干净，挑掉树叶树枝，泡水一天。水倒掉，加入盐，拿起锅子上下晃动，让梅子和盐混合均匀(也可以用手压揉梅子，梅子会软更快)。一天晃两三回，重复几天，梅子出水继续泡著，直到梅子变软，把水倒掉

步骤2:梅子变软后，可用工具拍梅子，让梅子有裂痕即可

步骤3:将梅子放入干净的容器中，将冰糖2~3斤铺在梅子上面(要盖住梅子)，盖上盖子(刚开始一圈就好，不要转太紧，会有气体)，静置数天待冰糖完全融化

步骤4:等冰糖完全融化再加入2~3斤的冰糖，重复数次至10斤加完。静置约一年~一年半待出水高过梅子，即可食用

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