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用料
梅花肉200g醃酱:酱油1大匙醃酱:米酒少许醃酱:太白粉少许醃酱:蛋黄1颗蒜末6瓣洋葱半颗凤梨适量酱油1匙白醋1大匙白开水1大匙番茄酱1大匙砂糖少许太白粉少许
凤梨咕咾肉的做法
步骤1:梅花肉切块(我切得比较薄，这样较快熟，也方便炸)，以醃酱:酱油+蛋黄+少许米酒+少许太白粉抓醃约1小时。如果肉切较厚的话，可以用刀背先拍打几下。肉也可以使用五花肉或里肌肉，口感各有不同，五花肉的油脂炸过也很好吃。
步骤2:准备凤梨，也可以使用凤梨罐头。
步骤3:准备彩椒。
步骤4:将醃好的肉沥乾，裹薄薄一层太白粉，热锅热油，炸肉。
步骤5:炸好盛起备用。
步骤6:锅内若有多余的油，另外捞起，爆香蒜末与洋葱，炒软洋葱，加入酱油+白醋+白开水+番茄酱+砂糖(这里酱油的比例可稍微少一点，因为肉有用酱油醃过，避免太咸)，炒均匀后加入彩椒炒至半熟。
步骤7:加入凤梨与肉一起烧至入味，如果是使用凤梨罐头的话，凤梨汤汁也可以一起倒入。
步骤8:盛盘。