用料

蛋(中颗）20颗

溏心蛋的做法

步骤1:把蛋洗干净放旁备用

步骤2:准备酱料备用

步骤3:八角1颗，花椒一小撮

步骤4:水700cc、酱油400cc、味醂80cc、绍兴酒130cc、八角2颗、花椒1小撮，放入锅中煮滚到味道出来时小火慢熬，约煮15分钟，放凉备用

步骤5:冷水放入盐30g，水滚后蛋在放进去，开始⌛️计时约7分钟取出，蛋黄若想要熟一点的话可以计时7分30秒钟后取出

步骤6:水煮蛋取出后快速放入冰水中冷却，要完全冷却后在剥除，蛋中间薄膜也要完全剥除才会吸入卤汁喔

步骤7:蛋和卤汁完全凉后才能放在一起，放入冰箱约1天即可食用（若想更入味可以放久一些）

步骤8:完成

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