蟹肉大菇堡

罐头蟹肉100g

步骤1:(2人份量)A.蟹肉汉堡材料：罐头蟹肉100g洋葱 1/4个(切幼粒)红甜椒 1/4个(切幼粒)面包糠半杯鸡蛋 1只蕃茜碎 1汤匙英式芥末酱1/4茶匙蛋黄酱1/4茶匙黄糖 1/4茶匙海盐少许黑胡椒少许辣椒粉少许肉寇粉少许中筋面粉1汤匙蛋黄1只

步骤2:B.大啡菇材料：大啡菇5个(其中一个切6片)番茄数片海盐少许黑胡椒少许芝士2片

步骤3:A.蟹肉汉堡做法：1.蟹肉解冻，用厨房纸吸干水份。

步骤4:2.将蟹肉/洋葱粒/红甜椒粒/蕃茜碎/面包糠/鸡蛋拌匀，加入英式芥末酱/蛋黄酱/海盐/黑胡椒/辣椒粉/肉寇粉/黄糖调味；分成两个圆球，将蟹肉圆球用左手抛右手、右手抛左手方法，抛十数下，将肉里的空气都拍出，用手压成汉堡形状，用再用保鲜纸包好，放入冰箱雪1小时定形。

步骤5:3.蟹汉堡拿出，除去保鲜纸，两面洒上面粉，再扫上蛋黄；烧红镬下橄榄油及无盐牛油，放入蟹汉堡，用中小火煎约3分钟(可在同一时间将菇片一同煎)，返转，依次序将菇片及芝士放上蟹汉堡上面，盖上镬盖煎3分钟，熄火，不要打开镬盖焗2分钟，即成。

步骤6:B.大啡菇做法：1.大啡菇去蒂，用湿厨房纸抺净内外。其中一个切6片。

步骤7:2.烧红镬加适量橄榄油、无盐牛油， 中小火，放入大啡菇，菇面向上，煎约3分钟，洒上海盐及黑胡椒，返转煎约3分钟，盛起；将番茄、蟹汉堡及两个大啡菇组合成汉堡，即成。

步骤8:完成上桌。