巨蛋牛奶面包

高筋面粉300g鲜奶油（以室温回温）75ml牛奶75ml无盐奶油块40g白砂糖50g蛋1颗速发酵母4g

步骤1:牛奶与奶油块，放入冷水锅。

步骤2:步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

步骤3:酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

步骤4:步骤3.起泡的成果。

步骤5:面粉、糖、盐混合拌匀。

步骤6:步骤4.加入步骤5.拌匀。

步骤7:鲜奶油加入步骤6.。

步骤8:蛋加入步骤7.拌匀。

步骤9:步骤8.先在工具盆内拌成团。

步骤10:工作台上洒上适量的面粉，再将步骤9.放入。

步骤11:步骤10.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜状，即表示完成。

步骤12:工具盆内洒入适量的面粉。

步骤13:将步骤11.放入步骤12.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

步骤14:以拳头将步骤13.面团内的空气挤出。

步骤15:步骤14.取出，再揉成一颗大圆球，直接放在烤盘上，再盖上干布，静置室温第二次发酵60分钟。

步骤16:蛋与牛奶拌匀，再涂抺在步骤15.表层。（剩余的蛋液，可以取之做滑蛋。）

步骤17:步骤16.入烤箱180度，烘烤25~30分钟。取出，静置冷却，即可享用。

步骤18:完成。

步骤19:上桌。