用料

全蛋150公克，细砂糖80公克，转化糖浆20公克，低筋面粉150公克，TPT75公克，溶化奶油25公克

杰诺瓦士蛋糕的做法

1.将全蛋、细砂糖、转化糖浆放入锅内加热至43℃。

2.再倒入钢盆中打发至发白且会稍微滴下来的状态。

3.将低筋面粉、TPT过筛后加入在作法2的材料拌匀。

4.溶化的奶油让其温度保持在50℃左右时，取少许作法3的材料一起拌匀。

5.再将作法4的材料倒入在作法3的材料中一起拌匀，即为面煳。

6.将面煳倒入模型中拌匀后，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟。

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