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用料
低筋面粉160g糖粉40g盐2g(1/4小匙)无盐奶油80g蛋黄20g(约一颗)开水或牛奶20g
用保鲜盒做的基础派皮的做法
步骤1:面粉/糖粉过筛
步骤2:依序先放干性材料再放湿性材料于密闭度高的保鲜盒中
步骤3:盖紧保鲜盒摇晃3~5分钟后开盖用刮刀把结块的奶油粒切松散后，这个动作重复2次
步骤4:已经粗块的面团移到工作台，再用刮刀以压叠的手法让面团均匀混和在一起
步骤5:用保鲜膜完整包覆，放在冰箱静置松弛超过1个小时以上
步骤6:把包了保鲜膜的面团移到中间，面团上面再舖一张保鲜膜，擀面棍从中间往上下左右推出去，用平均力道擀出0.3~0.4cm的厚度
步骤7:派皮要比模具大，撕掉上层保鲜膜紧贴烤模，用叉子在底部戳刺(透气)，用刮板把边上多余的面团割下来(可以修补太薄或破掉的地方)
步骤8:派皮上舖锡箔纸再倒入烘焙石，送入已经预热好的烤箱，以190度烤15分钟就有漂亮的金黄色泽
步骤9:烤好的派皮放凉后刷一层淡糖水(隔绝空气和水气)，完全包覆后可以放冰箱冷藏2~3天没问题