高丽菜水煎包

中筋面粉500公克温水40度300CC速发酵母粉1小匙细砂糖2大匙沙拉油1大匙后腿赤肉1斤高丽菜1斤熟白芝麻适量

步骤1:面团制作1.将面粉过筛放入钢盆中，加入细砂糖、酵母,温水用手拌匀混合2..用双手揉匀约2分钟至面团光滑。(有搅拌机可入机器下去打至光滑)3.将面团用保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约30分钟。4.将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。

步骤2:5..面团搓成长条，分割成每颗重约30公克的小面团。6..取一小面团，用杆面棍杆开成直径约6公分的圆形。

步骤3:7..取一张面皮，包入约20公克的内馅，抓住面皮的边缘，先折出1折倒s型后捏紧,再依序捏出折痕,使面皮由边缘网中心处收栊,形成间距一样的褶痕8.接着将面皮的收口紧密捏合，包成水煎包状

步骤4:9..平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将水煎包排放入锅，包子与包子间隔一点预留膨胀空间。倒入面粉水至包子的一半高度

步骤5:10.盖上锅盖，中小火煎约12分钟至水收乾，煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻，关火装盘即可。

步骤6:馅料制作:1.高丽菜切碎，加入1茶匙的盐翻动使其脱水，再将水挤干备用。2.猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。3.再加入细砂糖、米酒和白胡椒粉拌匀，加入脱水后的高丽菜、葱花、姜末和香油拌匀即成菜肉馅。

步骤7:4.将面团均分成每个重约30公克的小面团，杆开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成.5.平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将包子排放入锅，包子与包子间隔一点预留膨胀空间。6.倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收乾，底部焦脆，最后撒上芝麻后关火，铲出装盘即可。

步骤8:成品盛盘可享用.再沾上自制沾酱,味道好极了!(沾酱:蒜泥3大匙,酱油膏3大匙,糖3大匙,乌醋3大匙,辣椒碎3大匙,香菜末3大匙,冷开水酌量)(可自己斟酌调出自己喜欢的味道)