用料

糖粉240公克，杏仁粉120公克，蛋白120公克，杏仁角50公克

蛋白脆饼的做法

1.将120公克的糖粉和杏仁粉一起过筛备用。

2.蛋白先稍微打发后，分次加入过筛后的120公克糖粉中，一起搅打至硬性发泡。

3.把作法1的材料分次加入在作法2的材料中轻轻拌匀，即为面煳。

4.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法3的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上，呈现出圆形状，并放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。

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