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用料
蛋白(室温)5颗蛋黄5颗砂糖45g中筋面粉100g蜂蜜40g温水35g热水适量
蜂蜜奶油蛋糕的做法
步骤1:温水将蜂蜜融化，置一旁。烤箱预热150度，8吋方形烤模铺上烘焙纸
步骤2:蛋白+砂糖打发到干性发泡(偏微湿性)
步骤3:蛋黄搅散后先挖1/3蛋白混合，再将剩下的蛋黄倒进蛋白。用切拌方式搅拌
步骤4:中粉过筛加入蛋糊，搅拌到看不见粉类
步骤5:最后分次倒入蜂蜜，混合后蛋糊会变得比较有光泽
步骤6:倒入烤模，轻敲几下震出空气。放在烤盘上，烤盘倒约70ml的热水。烤40分钟，烤好后提高温度到170度，再烤15分钟。*随时注意烤盘的水，干的话再添加一点。烤好倒扣放凉，切上下两瓣抹上蜂蜜奶油，冷藏后风味更佳。